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Die Geschichte des Kaffeekochens – wie die Menschen seit Jahrhunderten den perfekten Kaffee zubereiten

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Kaffeezubereitung- von früher bis heute: Kaffeetrinken ist eine der beliebtesten Tätigkeiten. Im Durchschnitt trinken wir 145 Liter Kaffee pro Kopf und Jahr. Doch wie kam es dazu, dass die wir so viel Kaffee trinken? In diesem Blog-Post erzählen wir die Geschichte des Kaffeekochens und geben interessante Fakten über die Zubereitung des perfekten Kaffees. Viel Spaß beim Lesen!

Die ersten Kaffeebohnen wurden in Äthiopien angebaut und die Menschen dort tranken den Kaffee schon früh als Getränk.

Kaffee ist ein heißes und beliebtes Getränk rund um den Globus und seine Wurzeln lassen sich bis in Äthiopien zurückverfolgen. Schon immer wurde dort die Kaffeepflanze angebaut, und die Menschen dort waren clever genug zu erkennen, dass sie den Bohnen – abhängig vom Verfahren der Zubereitung – vielseitige Geschmacksnuancen abringen können.

Da äthiopische Kaffeebauern schon frühzeitig begannen, ihr Getränk zu gründen und zu genießen, verdanken wir alles, was uns heute als traditionell arabische oder italienische Kreation präsentiert wird, dem letzten Ende des Kontinents Afrika.

Titel Foto von Nathan Dumlao auf Unsplash

Kaffee wurde im Laufe der Jahrhunderte nach Europa gebracht und dort zunächst als Arzneimittel verwendet.

In den vergangenen Jahrhunderten hat Kaffee Europa erreicht und wurde anfangs als Medizin gebraucht. In weiteren Jahren entwickelte sich der Kaffee zu einer beliebten und wohlschmeckenden Köstlichkeit, die oft gerne auch genossen wird. Heutzutage ist Kaffee eine Institution für viele Menschen und seine Vielfältigkeit bietet viel Auswahl an verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten – von süßem Latte Macchiato bis hin zum klassischen Espresso. Dank Kaffee kann man jeden Tag mit mehr Energie starten!

Erst im 18. Jahrhundert begannen die Menschen, Kaffee auch zum Genuss zu trinken.

In früheren Zeiten mussten Menschen koffeinhaltige Getränke trinken, um munter zu werden und ihre Aufgaben zu erledigen. Es war im 18. Jahrhundert, als Kaffee die Welt der Freizeitgenuss-Getränke betrat und dazu einfach gemütlich und schön gemacht wurde. Kaffee gewann sehr schnell an Beliebtheit und verschiedene Stile des Brühens kamen in Mode. Kaffeezubereitung wurde zu einem Hobby im höheren Adel und sogar beim Mittelstand – außerdem begannen Coffeeshops und Cafés, überall aufzutauchen. Heutzutage sind Kaffee-Trinker überall auf der Welt anzutreffen; jeder genießt es auf seine Weise!

Seitdem hat sich die Zubereitung des Kaffees stark verändert und es gibt verschiedene Methoden, den perfekten Kaffee zuzubereiten.

Kaffee bewerten zu können ist eine Kunst! Seitdem sich die Zubereitung stark verändert hat, gibt es viele verschiedene Methoden, die Kaffeetrinker im ganzen Land anwenden, um den perfekten Kaffee zuzubereiten. Von frisch gemahlenem Espresso bis hin zum Cold Brew über die traditionelle Drip-Methode und vieles mehr – es liegt an dir, deine persönliche Kaffeezubereitungstechnik zu entwickeln und deinem Gaumen ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten!

Wir zeigen dir hier einige dieser Methoden und geben Tipps für die perfekte Zubereitung!

Menschen auf der ganzen Welt beginnen ihren Tag mit einer Tasse Kaffee, aber die Art, wie sie ihn trinken, kann sehr unterschiedlich sein. Manche Menschen bevorzugen Pour-over, andere lieben Espressomaschinen und französische Pressen, und wieder andere geben sich mit Instantkaffee zufrieden. Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, eine Tasse Kaffee zu genießen, und die meisten Liebhaber glauben, dass ihre Methode die beste ist.

Kaffee ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der menschlichen Geschichte und Kultur. Von den Techniken, mit denen unsere Vorfahren eine Tasse Kaffee zubereiteten, bis hin zu modernen Maschinen wie Keurig, mit denen wir in wenigen Minuten ein Getränk in Barista-Qualität zubereiten können – wir können sehen, wie weit dieses geliebte Getränk gekommen ist! Lass uns die faszinierende Reise hinter den Methoden der Kaffeezubereitung seit ihren Anfängen vor über 500 Jahren erkunden und die bemerkenswerte Entwicklung entdecken, die sie bis heute durchlaufen hat.

Die Ibrik-Methode

Türkischer Kaffee

Seit dem 13. Jahrhundert hat sich der Kaffee zu einem weltweit geschätzten Gut entwickelt. Ursprünglich wurde er in warmem Wasser gebrüht – ein Prozess, der bis zu fünf Stunden dauern konnte! Erst in der Türkei stieg seine Beliebtheit mit der Erfindung des Ibrik-Brühens, einer Methode, die noch heute verwendet wird. Bald darauf verbreitete sich der Kaffee auch in Ägypten und Persien, bevor er sich über die ganze Welt ausbreitete.

Die traditionelle Ibrik-Brühtechnik leitet sich vom Namen der kleinen Kanne ab, die für die Zubereitung und das Servieren des türkischen Kaffees verwendet wird: die Ibrik (oder Cezve). Dieses kurze Metallkochgeschirr hat auf einer Seite einen langen Griff, der das Servieren erleichtert, und zeigt seine Vielseitigkeit, wenn du Zutaten wie Kaffeesatz, Zucker, Gewürze und Wasser miteinander kombinierst, bevor du sie mit dieser einzigartigen Zubereitungsmethode zum Leben erweckst.

Mit der Ibrik-Methode wird das Zubereiten von türkischem Kaffee zu einer effizienten Tätigkeit, die täglich durchgeführt werden kann. Um ihn zuzubereiten, erhitzt du die Mischung einfach bis zum Siedepunkt, kühlst sie ab und erhitzt sie mehrmals. Zum Schluss gießt du sie in eine Tasse mit Schaum, um deine perfekte Tasse Köstlichkeit zu erhalten!

Biggins Töpfe und Metallfilter

Im 17. Jahrhundert begann der Aufstieg des Kaffees in Europa, als Reisende von der Arabischen Halbinsel mit ihm zurückkehrten. Schnell verbreitete sich die Beliebtheit des Kaffees in Italien und ganz Europa und führte dazu, dass praktisch überall Coffeeshops entstanden. Ähnlich wie heute dienten diese Orte als soziale Treffpunkte für Einheimische und Besucher gleichermaßen.

In diesen Coffee Shops wurde der Kaffee hauptsächlich in Kannen gebrüht. Das Kaffeemehl wurde hineingegeben und das Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt. Die spitzen Ausgüsse dieser Kannen halfen, das Kaffeemehl herauszufiltern, und ihre flachen Böden ermöglichten eine ausreichende Wärmeaufnahme. Mit der Weiterentwicklung der Kaffeekannen wurden auch die Filtermethoden weiterentwickelt.

Historiker vermuten, dass der allererste Kaffeefilter aus einer Socke hergestellt wurde! Durch ihn wurde heißes Wasser gegossen, das den Kaffeesatz auffing. Obwohl Stofffilter teurer und weniger effektiv waren als Papierfilter, die erst zwei Jahrhunderte später aufkamen, blieben sie für lange Zeit die erste Wahl.

Im Jahr 1780 wurde die Kaffeemaschine „Mr. Biggin“ auf den Markt gebracht und war damit die erste kommerzielle Kaffeemaschine. Sie versuchte, einige der Fehler der Tuchfilterung zu verbessern, wie z.B. die schlechte Entwässerung.

Biggin Pots, eine drei- oder vierteilige Kaffeekanne mit einem Zinnfilter (oder Stoffbeutel) unter dem Deckel, wurden 40 Jahre nach ihrer Erfindung aufgrund der Unzulänglichkeiten früherer Mahlmethoden populär. Wenn das Mahlgut für die traditionellen Brühverfahren zu fein oder zu grob war, lief das Wasser einfach durch, ohne den Geschmack zu extrahieren. Glücklicherweise wurden die Biggin-Töpfe seither stark verbessert und werden auch heute noch verwendet.

Zur gleichen Zeit wie die Biggin-Kannen wurden Metallfilter und fortschrittlichere Filtersysteme erfunden. Ein solcher Filter bestand aus Zinn oder Metall mit Streuern, die das Wasser gleichmäßig im Kaffeesatz verteilten. Diese Konstruktion wurde 1802 in Frankreich patentiert, vier Jahre später folgte eine weitere französische Erfindung – eine Tropfkanne, die den Kaffee filterte, ohne ihn zu kochen! Diese Erfindungen ebneten den Weg für weitaus effizientere Methoden zum Filtern von Kaffee.

Siphon-Töpfe.

Die uralte Siphonkanne (oder Vakuumbrauer) stammt aus dem 19. Jahrhundert, wobei das erste Patent in den 1830er Jahren in Berlin angemeldet wurde. Aber erst als Marie Fanny Amelne Massot in den 1840er Jahren eine kommerziell erhältliche Version entwickelte und auf den Markt brachte, fand dieses Gerät seinen Weg in die Haushalte auf der ganzen Welt. 1910 patentierten zwei Schwestern aus Massachusetts – Bridges und Sutton – ihren Pyrex-Brüher, der als „Silex“ bekannt wurde, und machten diese innovative Brühmethode in Amerika noch populärer!

Moka-Kanne

Die Siphonkanne ist wie eine Sanduhr mit zwei Glaskuppeln gestaltet. Die Hitze der unteren Kuppel erzeugt einen Druck, der heißes Wasser durch das Rohr drückt und es mit gemahlenem Kaffee vermischt. Nachdem das gesamte Kaffeemehl herausgefiltert wurde, ist deine Tasse Kaffee fertig für dich!

Trotz ihres Niedergangs werden Siphonkannen immer noch von handwerklichen Kaffeeläden und engagierten Genießern gleichermaßen verwendet. Die Erfindung der Siphonkanne erwies sich als Durchbruch für die Brühtechnik und inspirierte andere Kreationen wie die italienische Moka-Kanne (siehe Abbildung). Dieses revolutionäre Gefäß wurde 1933 auf den Markt gebracht und war maßgeblich für die moderne Espressozubereitung verantwortlich.

Kaffee-Perkolatoren

In den frühen 1800er Jahren wurde ein neues Gerät entwickelt: die Kaffeemaschine. Die Quellen sind sich uneins darüber, wer genau den Prototyp dieses Geräts entwickelt hat, aber es wird allgemein Sir Benjamin Thompson, einem amerikanisch-britischen Physiker, zugeschrieben.

Joseph Henry Marie Laurens, ein Spengler aus Paris, entwickelte den Perkolatortopf, der den heutigen Herdplattenmodellen immer noch ähnlich sieht. James Nason folgte ihm und meldete in den USA ein Patent für eine andere Methode des Perkolierens an. Hanson Goodrich wurde jedoch dafür belohnt, dass er das Design modernisierte und seine Version 1889 als offizielles US-Patent Nr. 406789 anmeldete!

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Die traditionelle Methode der Kaffeezubereitung, bei der das Kaffeemehl mit kochendem Wasser vermischt wird, um das Getränk herzustellen, ist seit Jahrhunderten beliebt. Die Kaffeemaschinen haben diese Methode jedoch revolutioniert, indem sie eine schmackhafte und weiche Tasse ohne Mahlgutreste zubereiten – ein Filtern vor dem Trinken ist nicht mehr nötig!

Der Brühvorgang des Perkolators wird durch den Dampfdruck von kochendem Wasser angetrieben. Das zentrale Rohr verbindet das Kaffeemehl mit dem erhitzten Wasser am Boden der Kammer und erzeugt eine Druckumgebung, die die Flüssigkeit durch und über das Mahlgut nach oben drückt, um heißen, frisch gebrühten Kaffee zu produzieren.

Dieser Kreislauf aus Verdampfung und Kondensation wird fortgesetzt, bis der Topf vom Herd genommen wird. Es ist erwähnenswert, dass die Prototypen von Thompson und Nason nicht mit dieser Methode arbeiteten, die auf aufsteigendem Dampf beruht, sondern mit einem Fallstromsystem.

Espressomaschinen

Im Jahr 1884 wurde die Espressomaschine geboren – eine revolutionäre Erfindung, die auch heute noch in fast allen Coffee Shops verwendet wird. Dieses Gerät wurde von Angelo Moriondo in Turin, Italien, patentiert und arbeitete mit Wasser und unter Druck stehendem Dampf, um starke Tassen Kaffee viel schneller als andere Brühmethoden zuzubereiten. Dieser Prototyp unterschied sich zwar von den heutigen Maschinen, da er große Mengen anstelle von Einzelportionen für einen Kunden lieferte, aber sein Erbe bleibt dank dieser Änderungen und Verbesserungen im Laufe der Geschichte lebendig.

Luigi Bezzerra und Desiderio Pavoni, beide gebürtige Mailänder, taten sich zusammen, um Moriondos Innovation zu einem kommerziell nutzbaren Produkt weiterzuentwickeln. Sie bauten ein Gerät, das 1.000 Tassen Kaffee in nur einer Stunde produzieren konnte!

Espressomaschinen

Im Gegensatz zu Moriondos Maschine konnte die Erfindung von Bezzerra und Pavoni eine einzige Tasse Espresso zubereiten. Das revolutionäre Gerät wurde 1906 auf der Mailänder Messe vorgestellt und fand einundzwanzig Jahre später seinen Weg über den großen Teich nach New York City.

Allerdings schmeckt dieser Espresso nicht wie der Espresso, den wir heute gewohnt sind. Aufgrund des Dampfmechanismus hinterließ der Espresso aus dieser Maschine oft einen bitteren Nachgeschmack. Der Mailänder Achille Gaggia gilt als Vater der modernen Espressomaschine; diese Maschine ähnelt den heutigen Espressomaschinen, die einen Hebel verwenden.

Durch diesen revolutionären Durchbruch wurde der Druck bei der Espressozubereitung von 2 bar auf 8-10 bar erhöht – so wie es das Nationale Institut für Espresso in Italien für eine echte Tasse Espresso fordert. Dadurch wurde nicht nur der Geschmack sanfter und luxuriöser, sondern es war auch einfacher als je zuvor, jedes Mal eine identische Portionsgröße auszugießen!

French Press

Aufgrund ihres Namens könnte man annehmen, dass die French Press ihren Ursprung in Frankreich hat. Doch sowohl die Franzosen als auch die Italiener erheben Anspruch auf diese Erfindung. Der erste Prototyp der French Press wurde 1852 von zwei Franzosen, Mayer und Delforge, patentiert. Ein anderes Design der French Press, das dem heutigen ähnlicher ist, wurde 1928 in Italien von Attilio Calimani und Giulio Moneta patentiert. Die French Press, die wir heute verwenden, wurde jedoch erst 1958 von Faliero Bondanini, einem Schweizer und Italiener, patentiert. Dieses Modell, bekannt als Chambord, wurde zum ersten Mal in Frankreich hergestellt.

Kochendes Wasser gemischt mit grob gemahlenem Kaffee bringt den Geschmack und die Aromen des French Press Coffee zum Vorschein. Nachdem das Wasser einige Minuten eingeweicht wurde, werden durch das Herunterdrücken des Metallkolbens all die wertvollen Öle und Nährstoffe eingefangen, sodass eine köstliche Tasse entsteht, die du sofort genießen kannst. Weil sie so einfach ist und doch so bemerkenswerte Aromen hervorbringt, wird diese zeitlose Technik auch heute noch von vielen geliebt!

Instant Kaffee

Noch unkomplizierter als die French Press ist Instantkaffee, für den kein Kaffeebrühgerät benötigt wird. Der erste „Instantkaffee“ geht auf das 18. Jahrhundert in Großbritannien zurück; dabei handelte es sich um eine Kaffeemischung, die zu Wasser hinzugefügt wurde, um Kaffee herzustellen. Der erste amerikanische Instantkaffee wurde während des Bürgerkriegs in den 1850er Jahren entwickelt.

Die Entwicklung von Instantkaffee wird mehreren Erfindern zugeschrieben, aber es war David Strang aus Neuseeland, der seinen Entwurf 1890 erstmals patentieren ließ. Auch Satori Kato spielte eine wichtige Rolle, indem er eine ähnliche Technik wie bei der Herstellung von Instanttee für seine Version verwendete. Dann kam George Constant Louis Washington, nicht verwandt mit Präsident Washington, der diese revolutionäre Erfindung im Jahr 1910 in Amerika in Massenproduktion herstellte – und sie damit für jedermann zugänglich machte!

Trotz seines unangenehmen, bitteren Geschmacks zu Beginn wurde Instantkaffee schnell zum Hit, da er während der beiden Weltkriege unglaublich bequem zu verwenden war. In den 1960er Jahren konnten die Menschen dank der von Kaffeewissenschaftlern entwickelten Trockengefriertechnologie ihre Tasse Kaffee mit all ihrer Robustheit und ihrem Geschmack in einer einfach zu verwendenden Form genießen.

Kommerzielle Kaffeefilter

Seit den Anfängen des Kaffeetrinkens haben die Menschen Filter verwendet, um unerwünschten Kaffeesatz in ihrer Tasse zu vermeiden. Ob dieser Filter nun eine einfache Socke oder ein Käsetuch war, er hielt den Kaffeesatz dort, wo er hingehörte – nämlich aus deiner Tasse. Heutzutage verwenden kommerzielle Kaffeemaschinen in der Regel Papierfilter für den gleichen Zweck und liefern mit jedem Schluck köstliche Getränke.

Im Jahr 1908 revolutionierte Melitta Bentz mit ihrer Erfindung des Papierfilters die Art und Weise, wie wir Kaffee zubereiten. Nachdem sie zu viel Zeit und Mühe damit verbracht hatte, den Kaffeesatz aus einer Messingkanne zu entfernen, benutzte sie eine Seite aus dem Notizbuch ihres Sohnes als provisorischen Filter – und so begann ein Imperium. Im Vergleich zu Stofffiltern halten diese Einwegfilter aus Papier den Kaffeesatz viel besser von deinem Getränk fern. Außerdem sind sie benutzerfreundlich, hygienisch und leicht zu entsorgen! Seitdem hat sich Melitta zu einem der größten Kaffeeunternehmen der Welt entwickelt, das heute Milliarden wert ist.

Heute.

Kaffee gibt es schon seit Jahrhunderten, aber der Zubereitungsprozess entwickelt sich mit der neuen Technologie ständig weiter. Sicherlich bevorzugen manche Menschen traditionellere Methoden der Kaffeezubereitung, aber moderne Maschinen werden immer zugänglicher und einfacher zu bedienen – ganz zu schweigen von schneller und schmackhafter! Dank der vielen hochwertigen Kaffeemaschinen, die heute auf dem Markt erhältlich sind, kann jeder schnell eine köstliche Tasse voller Geschmack zubereiten.

Mit einem einfachen Knopfdruck auf diese Maschinen können wir einen Espresso, Cappuccino oder die klassische Tasse Kaffee trinken. Jedes Mal, wenn wir ihn trinken, nehmen wir an einer fünfhundert Jahre alten Tradition teil, die seit ihrem Ursprung in die menschliche Kultur eingebettet ist.

Seit Jahrhunderten versuchen die Menschen den perfekten Kaffee zuzubereiten – erfahre mehr über die Geschichte des Kaffeekochens!

Kaffeezubereitung- von früher bis heute

Wir hoffen, dieser Artikel hat dir geholfen, mehr über Kaffee zu erfahren und einige Tipps für die Zubereitung des perfekten Kaffees zu bekommen. Wenn du noch mehr über Kaffee erfahren oder neue Rezepte ausprobieren möchtest, schau doch einfach mal in unserem Shop vorbei! Viel Spaß beim Experimentieren!

Last Updated on 2 Wochen by Die Kaffee Experten

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