Espressokocher Anleitung Herdkanne

Diese einfachen Schritt für Schritt Espressokocher Anleitung hilft Dir, ein erstklassigen Espresso zu kochen.

Die Espressokocher  ist bekannt für ihren dunklen, komplexen Geschmack, der sich hervorragend als Ersatz für Espressomaschiene bei der Herstellung von Milchkaffee und anderen Kaffeegetränken zu Hause eignet.

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So häufig wie Espressokocher  in Europa sind, ist es ungewöhnlich, dass sie in den Staaten eine so ernüchternde Qualität haben. Aber es ist leicht zu verstehen, warum, da es so viele widersprüchliche Informationen gibt, wie man sie benutzt.

Aber bevor wir anfangen, was für mich funktioniert hat (Espressokocher Anleitung), wollen wir ein paar Grundlagen behandeln:

Was ein Espressokocher / Herdkanne ?

espressokocher anleitung

Espressokocher Anleitung

Espressokocher Herdkannen sind Kochplatten Kaffeemaschinen, die ein deutlich kräftigen Kaffee erzeugen. Die Hitze des Kochfeldes erzeugt unter Druck stehenden Dampf, der schließlich kochendes Wasser nach oben durch das Gelände treibt. Sie werden häufig Moka-Töpfe hören, die von ihren Herstellern als “Espressokocher für den Herd” bezeichnet werden, aber das ist technisch ungenau.

Espresso ist eine Braumethode, keine Bohnensorte oder eine Kaffeestärke, und per Definition benötigt man etwa 9 bar Druck. Mokatöpfe verwenden dagegen etwa 1 – 1,5 bar Druck. Was bedeutet, dass Sie eine robuste und extrem starke Tasse Kaffee von ihnen bekommen, aber es ist technisch nicht Espresso .

Wenn Sie hingegen Lattes und gesüßte Kaffeegetränke zu Hause lieben, sind Moka-Töpfe das Beste für eine ausgewachsene Espressomaschine. (Und für die meisten von uns werden Sie den Unterschied im Geschmack kaum unterscheiden).

Espressokocher Anleitung

Espressokocher arbeiten, indem sie heißes Wasser durch den Kaffeesatz leiten, der durch Dampfdruck gezwungen wird. Da das Wasser in einem (meist) geschlossenen Raum gespeichert wird, baut sich bei der Wärmezufuhr Druck auf. Dieser Druck treibt das Wasser nach oben durch einen Filterkorb (alias Trichter), der den Kaffeesatz hält. Das Gebräu fährt dann weiter aufwärts und schließlich nach außen durch die Spitze einer kleinen Säule und sanft sickert in eine Haltekammer.

Die Vor- und Nachteile der Verwendung eines Espressokocher:

Das Fazit ist, dass Moka-Töpfe mit minimalem Aufwand ein köstliches, Espresso-ähnliches Gebräu produzieren können, aber auch muffig sein können. Die häufigste Beschwerde ist, dass Mokka-Kaffee schmeckt überextrahiert und führt zu einem bitteren Gebräu. Es gibt auch Sicherheit zu beachten – da der Topf ein unter Druck stehendes System ist, müssen einige vernünftige Vorsichtsmaßnahmen verwendet werden, um sicherzustellen, dass eine “Explosion” nicht auftritt.

Wie man ein Espressokocher benutzt – Die Grundlagen

Espressokocher Anleitung

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der nicht das Wie oder Warum beim Kaffee machen braucht, hier sind die grundlegenden Schritte, die ich für die Zubereitung eines guten Mokka-Kaffees verwende. Ich werde die Gründe für jeden dieser Schritte in weiteren Abschnitten weiter unten untersuchen.

  1. Füllen Sie den unteren Behälter des Moka-Topfes mit heißem Wasser bis zum unteren Kragen des Druckablassventils.
  2. Füllen Sie den Filterkorb mit gemahlenem Kaffee. Ich mag eine Konsistenz auf halbem Weg zwischen Espresso und Drip Grind. Nicht zu fein, nicht zu grob. Überfüllen oder stempeln Sie nicht.
  3. Ersetzen Sie den Filter und führen Sie Ihren Finger um die Lippe herum, um Streupartien zu entfernen. Schrauben Sie den Mokatopf fest zusammen.
  4. Stellen Sie den Mokatopf bei mittlerer bis mittlerer Hitze auf ein Kochfeld (niedriger, wenn Sie einen Gasherd benutzen).
  5. Nach 5-10 Minuten sollte das Gebräu in die obere Kammer sickern. Sputtern oder Spucken bedeutet, dass die Wärme zu hoch ist.
  6. Wenn der Sud zu ungefähr 80% fertig ist, entferne ihn von der Hitze. Sie können den Boden optional mit einem gekühlten Bartuch umwickeln, um den Brauprozess anzuhalten.
  7. Gießen und servieren Sie sofort. Moka Pot Kaffee ist ziemlich stark, so viele genießen es verdünnt 50/50 mit heißem Wasser, Americano-Stil.

Die Vorteile der Herstellung von großen Espressokocher Kaffee

Um direkt zu sein, ist der beste Weg, Mokka-Kaffee zu machen, nicht unbedingt der Weg, den Ihre Großmutter gemacht hat. Die empfohlenen Methoden für Mokatöpfe haben sich im Laufe der Jahre verändert, da Kaffeeliebhaber mit verschiedenen Variablen experimentiert haben. Nachdem ich mit den verfügbaren Tipps gespielt habe, habe ich das Tutorial-Video oben gemacht, das ein paar grundlegende Anleitungen für den Anfang enthält. (Ich empfehle dir, das Video zu schauen, bevor du weiterliest.)

  • Wassertemperatur: Beginnend mit heißem, gefiltertem Wasser, werden einige Minuten Zeit für die Brühzeit benötigt, was eine Überextraktion und einen verbrannten Geschmack verhindert.
  • Wasserstand: Füllen Sie den unteren Behälter niemals über das Druckablassventil (das ist die kleine Noppe an der Seite). Dieses Ventil wurde entwickelt, um zusätzlichen Druck abzulassen, falls Ihr Topf nicht richtig brüht Hitze. Wenn Sie dieses Ventil mit Wasser bedecken, ist es unbrauchbar und erhöht das Risiko eines gefährlichen Ausbrechens.
  • Passen Sie Ihren Mahlgrad an: Wenn Sie einen zu feinen Mahlgrad verwenden, kann dies zu Verstopfungen des Filters führen, was Ihren Brauprozess verlangsamt oder stoppt und zu stark ausgelaugten Kaffee verursacht. (Es ist auch ein Sicherheitsrisiko). Moka Töpfe funktionieren gut mit Böden, die nur etwas feiner sind als Standard-Filterkaffee.
  • Nicht überfüllen oder überfüllen: Dies ist wahrscheinlich der strittigste Punkt unter Mokka-Topf-Nutzern. Viele italienische Großmütter werden von der Methode des “Vulkans” zeugen, dass der Filter mit Erde überfüllt wird, und dann die Erde beim Zusammenbau des Topfes stopfen. Dies mag bei Töpfen, die vor 40 Jahren gebaut wurden (die wie Tanks gebaut wurden) erfolgreich gewesen sein, ist aber für die heute in Massenproduktion hergestellten, oft aus Aluminium gebauten Töpfe nicht zu empfehlen. Stampfen erhöht den Druck, der erforderlich ist, damit Ihr Sud die Oberfläche erreicht, was zu einem bitteren Becher führen kann und das Risiko einer Sicherheitsgefahr erhöht. Sogar Bialetti, der ursprüngliche Schöpfer des Moka-Topfes, empfiehlt gegen Überfüllung und Stampfen.
  • Stellen Sie sicher, dass die “Lippe” Ihres Filters sauber ist: Achten Sie darauf, dass Sie, wie im Video gezeigt, mit dem Finger über die “Lippe” Ihres Filters fahren, nachdem Sie ihn mit Mahlgut gefüllt haben. Dadurch werden lockere Grinds entfernt und Ihr Moka-Topf wird richtig abgedichtet.
  • Verwenden Sie niedrige Hitze: Wenn Ihr Gebräu von der Oberseite des Topfes sprüht, ist es ein gutes Zeichen, dass Ihre Hitze zu hoch ist. Moka Brauen wird bei den richtigen Temperaturen in der Regel sanft und ohne großen Kraftaufwand nach oben gelangen.
  • Den Topf auf dem Herd positionieren: Aus Sicherheitsgründen, wenn Sie den Topf auf den Herd stellen, stellen Sie sicher, dass das Ablassventil von Ihnen weg zeigt. Es hilft auch, den kleinsten Brenner zu verwenden, der Ihren Bedürfnissen entspricht, um zu vermeiden, dass der Griff unnötiger Hitze ausgesetzt wird. (Ich benutze einen größeren Brenner in meinem Video, weil ich einen einfachen Zugang zum Filmen brauchte.)
  • Zieh es früh aus der Hitze: Die letzten 10% deines Moka-Topf-Gebräus sind normalerweise die am stärksten extrahierten und bittersten. Sie können helfen, verbrannten Geschmack zu verhindern, indem Sie ihn früh von der Hitze abziehen, etwa 80% durch den Prozess. Optional können Sie den Boden sofort mit einem gekühlten Bartuch umwickeln, um den Brühvorgang zu stoppen.

Wie man mit der Moka Espressokanne serviert:

Moka Pot Kaffee ist extrem stark, daher wird das letzte Gebräu oft zu 50/50 mit Wasser “Americano-style” gemischt, um den Geschmack abzuschwächen. Aber wenn Sie Mokka-Kaffeekocher als Ersatz für Espresso in Getränken auf Milchbasis oder gesüßten Getränken (wie Latte oder Mokka) verwenden, funktioniert das geradlinige Moka-Gebräu am besten.

Fehlerbehebung:

  • Wasser oder Dampf tritt aus der Seitennaht aus: Sofort vom Herd nehmen. Stellen Sie sicher, dass der Topf dicht verschlossen ist, und stellen Sie sicher, dass die Schleiffilter an der Filterlippe keine vollständige Abdichtung zulassen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Mahlgut nicht zu fein ist, was den Filter verstopfen und verhindern kann, dass das Wasser nach oben läuft. Undichtigkeiten können auch bei neuen Töpfen auftreten, die mit neuen Dichtungen ausgestattet sind. Wenn Sie einen älteren Topf haben, muss die Dichtung möglicherweise ersetzt werden.
  • Dampf spuckt vom Ablassventil: Sofort vom Herd nehmen . Stellen Sie sicher, dass Ihre Mahlung nicht zu fein ist. Stempeln Sie nicht die Böden, die den Filter blockieren können. Verwenden Sie niedrigere Hitze.
  • Kaffee Sputter von oben: Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass deine Wärme zu hoch ist. Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere bis niedrige Hitze.
  • Kaffee ist bitter: Verwenden Sie eine niedrigere Hitze und verwenden Sie wenn möglich vorgewärmtes Wasser. Versuchen Sie auch einen gröberen Mahlgrad und ziehen Sie das Gerät früh vom Herd.
  • Kaffee ist schwach: Ihr Wasser kanalisiert durch Lufteinschlüsse. Wenn Sie Ihren Filter mit Mahlgut füllen, geben Sie dem Korb ein paar Wasserhähne entlang der Seite, um das Mahlgut abzusetzen. Stampfe aber nicht.

Reinigen Sie Ihre Espressokanne:

Vor dem ersten Brauen mit dem Espressokocher

Wenn Sie Ihren Bialetti zum ersten Mal verwenden, führen Sie ein paar Übungsbrühen aus und werfen Sie den Kaffee aus. Die Kaffeeöle dichten die Aluminiumoberfläche ab und verhindern, dass Ihr Kaffee metallisch schmeckt.

Reinigung Espressokocher

Reinigen Sie Ihren Mokka-Topf nicht mit Seifenwasser oder einem scheuernden Schwamm. Erinnert ihr euch an all die großartigen Tassen, die ihr gemacht habt, um ihre speziellen Öle auf die Topfinnen zu geben? Sie wollen das nicht mit dem Geschmack von Spülmittel anlaufen. Spülen Sie es einfach mit heißem Wasser ab und wischen Sie es nach jedem Gebrauch mit einem sauberen Tuch ab. Alternativ lassen Sie es für ein bisschen auf dem Trockengestell liegen, damit es vollständig austrocknet.

Lagerung Espressokocher

Bevor Sie Ihren Moka-Topf in einen Schrank packen, vergewissern Sie sich, dass er innen richtig trocken ist. Jede Feuchtigkeit verursacht Lochfraß, der sich als dunkelgraue Flecken zeigt, die ein bisschen wie schimmeliges Wachstum aussehen. Wenn Sie es versehentlich in einem leicht feuchten Zustand gelagert haben, nur um es in diesem Zustand zu finden, müssen Sie es mit warmer Seifenlauge schrubben, um Ihre Kaffeeöle leicht zu schädigen.

Auch, wenn Sie es selten verwenden, wird der ölige Kaffeeüberzug ranzig. Waschen Sie es mit etwas heißem Seifenwasser und waschen Sie es mit einem weichen Tuch ab. Spülen Sie gründlich und Sie sind gut, wieder zu gehen.

Verwendung Espressokocher

espresso herdkanne anleitung

Espresso Herdkanne Anleitung

Versuchen Sie, den Topf bei der Zubereitung von Kaffee nicht zu straff zu ziehen. Dadurch verschleißt Ihre Gummidichtung schneller. Das heißt, wenn Sie es nicht genug anziehen, kann es auf dem Ofen undicht werden, und Sie wollen das auch nicht. Eine gute Nachricht ist, dass wenn du dich abnutzst , du im Handumdrehen eine Ersatzgummidichtung für deinen Moka-Topf bekommst.

Mit all den wichtigen Dingen, die den Weg bereiten, ist der Gebrauch Ihres Moka-Topfes der beste Weg, um es herauszufinden und sich mit den Möglichkeiten dieses kleinen Kaffeebarbarrista vertraut zu machen. Wenn Sie die Kunst noch nicht gemeistert haben, hier sind unsere Top-Tipps, um einen ausgezeichneten Kaffee mit Ihrem Moka-Topf zu machen  und wenn Sie noch keinen haben, aber denken, dass Sie vielleicht sehen möchten, worum es geht, hier ist unser Moka Topfbereich .

Den richtigen Espressokocher  für dich finden:

Das Wichtigste beim Kauf eines Moka-Topfes ist, dass “1 Tasse” eigentlich “1 Schuss” Kaffee bedeutet, keine volle Tasse. Ich verwende ein 1-Tassen-Modell in meinem Video, das eine einzelne Tasse Kaffee produziert. Ein “6-tassen” -Modell würde 6 Schüsse erzeugen.

Welche Größe solltest du bekommen? Moka Töpfe kommen in so vielen Größen, weil sie entworfen sind, um nur eine bestimmte Menge zu brauen. (Zum Beispiel, du willst keinen 6-Tassen-Moka-Topf kaufen, dann mach nur 3-Tassen damit.) Je größer der Topf, desto fussiger ist er zu verwenden, also empfehle ich, den kleinsten Topf zu kaufen, der passt Deine Bedürfnisse. Ein 3-Tassen-Topf ist ein guter Anfang.

Es gibt viele Marken da draußen, und um ehrlich zu sein, ich habe sie nicht alle benutzt, daher kann ich keine fundierte Meinung darüber abgeben, welche die beste ist. Ich kann Ihnen jedoch sagen, dass Bialetti die originale und gebräuchlichste Marke ist und daher am einfachsten zu finden ist.

Aluminiumtöpfe sind billiger und gebräuchlicher, aber Edelstahltöpfe neigen dazu, besser zu funktionieren und Wärme gleichmäßiger zu verteilen. Ich benutze ein Aluminium ohne Problem. Wenn Sie einen Induktionsherd haben, benötigen Sie einen Topf, der speziell für Induktionszwecke gekennzeichnet ist. Weiter Infos:

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